ニラは、βカロテン（ビタミンＡ）、ビタミンＢ群、Ｃ、Ｅ、カリウム、カルシウム、鉄などの栄養がバランスよく、豊富に含まれているのが特徴です。 にらは、疲労回復の働きをするビタミンＢ１を多く含み、さらにビタミンＢ１を体内に長くとどめて効力を持続させる「硫化アリル」が入っているので、ビタミンB群の効能であるエネルギーをつくるのに関与するので、スタミナがつくと言われています。「硫化アリル」は、血行促進、血栓防止などにも働きます。ニラ独特の香りは「硫化アリル」でもあります。これは玉ねぎやネギにも含まれています。 ねぎ類と栄養価は似ていますが、ビタミンＡを豊富に含むのがにらの特徴です。

ビタミンB１吸収を促進するということは、ニラ料理でよく知られる「レバニラ炒め」は理にかなった料理となります。

ビタミンＡに変換されなかったβカロチンも、強い抗酸化力を持っていますので、体内の余分な活性酸素を除去してくれます 。

ビタミンＥも多く含んでいるので、「硫化アリル」と同様に血液循環をよくします。

最近では、デトックス効果もみとめられています。

「硫化アリル」は、揮発性で水溶性ですから、切る、洗うなどの動作は、手早く行わないといけません。

胃もたれやつわりには、にらをつぶした汁に牛乳やはちみつを混ぜて飲むと効果があります。

にらの料理法としては、野菜炒め、にら玉、みそ汁、にらレバー、にら雑炊、ギョウザの具と、工夫しだいで色々な料理が楽しむことができます。

■にらに含まれる健康成分

＜硫化アリル＞　ビタミンB1吸収力アップ/血行促進/血液サラサラ

＜ビタミンB群＞　皮膚・骨・筋肉をつくる/タンパク質からエネルギーを作る

＜カロテン＞　活性酸素の排出/皮膚・粘膜の維持/ウイルスの進入防止

＜ビタミンE＞　血行促進 /血栓防止