日本は世界一のタコ消費国です。たこ焼き、刺身、タコの唐揚げなど様々な料理がみられます。スーパーでも気軽に買える日本の食卓に浸透している食材です。しかし海外では「デビルフィッシュ」と呼ばれ忌み嫌われることもあります。それゆえ、タコを食用と考える文化を持つ国は多くありません。アジア圏でも日本以外では韓国やタイで食べられている程度ヨーロッパではイタリアやスペイン、ギリシャや南フランスなどの一部で食べられる以外は、食材として目にすることはほとんどありません。宗教上の理由で食べないということもあるそうです。”水中に住む生き物のうち、食べても良いのは、ウロコとヒレのあるもので、それ以外は食べてはならない。それは、あなたがたにとって汚れたものである”という掟があり、それに照らし合わせると、タコ、イカ、エビ、カニ、貝なども同様の理由で食べないそうです。

日本では今から2000年以上前の弥生時代の遺跡からタコ壷と思われる土器も出土しており、その頃からタコを食す文化が根付いていたそうです。

タコの料理といえば、真っ先に「たこ焼き」が浮かぶと思います。たこ焼きのルーツは、明治時代に生まれた「明石の玉子焼」と言われています。卵と出汁、浮粉〈うきこ〉や沈粉〈じんこ〉と呼ばれる小麦粉でんぷんの粉と小麦粉を混ぜたものの中に、タコを入れて丸く焼いたものです。ふわふわした食感で、だし汁につけて食べます。その頃大阪では「ラジオ焼き」というものがありました。タコの代わりに牛スジやこんにゃくを煮たものを入れたものです。昭和10年。ラジオ焼きを食べたお客さんがこんなことをつぶやきます。「大阪では肉かいな。明石では、タコを入れとるで」。それで、タコを入れ「たこ焼き」として売り出したのが始まりと言われています。

たこ（マダコ）の最期について、寿命は平均1〜2年と短命です。母ダコは10万もの卵を産みます。産卵後、卵が無事にかえるまで、巣穴の中で卵を守り続けるます。卵に新鮮な水を吹きかけたりブラッシングをしたりして、およそ4週間もの間、この間、メスは一切餌を獲ることもなく、片時も離れずに卵を抱き続けるのです。子どもたちのふ化を見届けると、力尽きて、その一生が幕を閉じます。これが母と子タコの別れの時でもあります。

タコは、非常に高い知性をもっているといわれていますが、いまだその生態は解明されていません。